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用料
无糖可可粉14g热水36g蛋黄3颗液态油16g牛奶15g低筋面粉46g蛋白3颗细砂糖30g
可可戚风的做法
步骤1:烤箱预热180/100、无糖可可粉+热开水拌匀、低筋面粉过筛备用。将蛋黄+液态油+牛奶拌匀，加入已调合的可可液续拌后，加入已筛的低筋面粉轻轻拌合(勿过度搅拌以免出筋影向制成品)，即成可可蛋黄糊。将细砂糖分次加入蛋白中打发。
步骤2:取1/3的蛋白糊拌入可可蛋黄糊中拌合(均匀面糊比重)，后将余蛋白续加入轻拌合至面糊融合；将完成的面糊倒入模后，轻震模2下将大气泡震出；
步骤3:将面糊模入已预热的烤箱以180/10010分后，改180/90再烘烤19-21分。
步骤4:出炉的可可戚风，由高处震一下以利热气排出，随时倒扣至蛋糕凉后再行脱模。
步骤5:脱模后的原味可可戚风即可美味享受，或以淋酱妆点让美味加乘上桌。