用料

奶油130公克，细砂糖115公克，全蛋45公克，低筋面粉280公克，杏仁角60公克

酥硬性小西饼的做法

1.无盐奶油软化后，加入细砂糖打至松发变白。

2.蛋打散成蛋液后，分2∼3次加入作法1中搅拌均匀。

3.将过筛后的低筋面粉加入作法2中拌匀，即为酥硬性面糰。

4.把作法3的面糰放入塑胶袋中塑成长柱形后，放入冰箱中冰硬。

5.取出冰硬面糰，剪开塑胶袋后在面糰上裹上杏仁角，再以刀子切成片状放在舖有烤盘布的烤盘上，并放置烤箱上层，以180℃烤约20分钟即可。

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