圆满素肉燥

红萝卜适量,干香菇适量,美白菇适量,素肉燥（素料店有卖）适量,绿豆适量,盐少许,辣椒酱适量,粗味噌适量

1、绿豆前一晚先泡过滤水，隔天中午水倒掉滤干备用，记得煮绿豆不需加盐，绿豆加水淹过绿豆，外锅放量米杯的水两杯，用大同电锅加盖去煮。因要拿来煮不需加水，煮好的绿豆把汤和绿豆分开放，待会只有加绿豆不能加水。喜欢原味绿豆汤可直接用，喝到的是绿豆的少许淀粉质和少许盐味。

2、红萝卜切大丁或小丁，干香菇泡水沥干切丝，美白菇切小段，素肉燥泡过滤水一小时后滤干备用。台式或韩式辣椒酱和粗味噌1：1加过滤水调好，试喝若太辣可加粗味噌调小辣。

3、油多一些下锅，先放红萝卜丁用中小火炒出香味，再放干香菇丝续炒出香味，续放沥干素肉燥续炒出香味后，再放沥干绿豆续炒出香味后加适量水，加盖去煮15分，掀盖放洗好沥干切断的美白菇，加盖续煮出香味后，掀盖后加适量调好酱汁适喝，若太淡再加少许盐即可。

4、煮好的素肉燥可拌饭、拌面，淋在烫好的清菜、煎好的豆腐和豆包和百页做变化，沥干肉燥可做水饺馅做焗烤。