用料

去皮地瓜200克油15克砂糖100克

拔丝地瓜的做法

步骤1:地瓜去皮后切成块状，约是一口大小，较好入口。

步骤2:起油锅，中小火将地瓜炸熟，约10分钟。（可用筷子戳入测试，若能穿透表示熟透）

步骤3:另一锅准备裹糖衣，锅中倒入油、砂糖，开小火等待砂糖融化。（砂糖融化期间都不可搅拌）

步骤4:等糖的颜色变为微焦糖色后，就可倒入熟地瓜，均匀沾裹一层糖。

步骤5:（可在旁准备一碗冰块水，泡入裹好糖衣的地瓜，让糖衣瞬间结冻，口感更清脆。）

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