可可杏仁玛德莲贝壳蛋糕

室温全蛋2颗细砂糖70g盐1小撮低筋面粉80g烘焙杏仁粉10g无糖可可粉10g无铝泡打粉3g无盐奶油100g蜂蜜30g兰姆酒or香草精1/2小匙

步骤1:无盐奶油用隔水加热的方式，融化成液体备用。

步骤2:钢盆中放入室温全蛋、细砂糖，搅拌均匀。

步骤3:加入过筛的低筋面粉、烘焙杏仁粉、无糖可可粉、无铝泡打粉，轻柔搅拌均匀。

步骤4:依序加入融化的无盐奶油、蜂蜜、兰姆酒，搅拌均匀。

步骤5:面糊装入挤花袋中密封好放在冰箱冷藏过夜。（至少4～6小时）

步骤6:预热烤箱上下火170度，贝壳烤模刷上软化的无盐奶油，面糊挤入模具里约8～9分满，在桌面轻震几下震出气泡。✔️在烘烤前，面糊需先从冷藏取出，放在室温下回温20分钟左右。✔️图片以原味玛德莲蛋糕示意。

步骤7:入烤箱、下层，烘烤13～15分钟，出炉前要用竹签测试蛋糕，没有沾黏面糊才可以出炉。✔️图片以原味玛德莲蛋糕示意。

步骤8:一出炉就可以脱模，用竹签轻轻拨开蛋糕的边边就可以脱模了。

步骤9:移至烤网放凉。✔️原味玛德莲只要把可可粉换成等量的低筋面粉即可。✔️左边的烤温用190度，烤色太深，右图的有调整为170度。

步骤10:配方可以做12个胖贝壳蛋糕，我分二次烘烤。

步骤11:上桌。