用料

中筋面粉250g，无盐奶油(1)35g，冰无盐奶油(2)160g，水125g，盐1/2大匙

基础千层派皮的做法

1.将面粉、盐、水、奶油揉成面糰，用保鲜膜或塑胶袋包好压平，放入冰箱冷藏松弛约20分钟。

2.将冰硬的奶油用桿面棍敲打成长方形厚片。

3.将冰箱的面糰取出，桿开成奶油的两倍大，把奶油放置于中央包好，面糰的接缝处需捏紧。(奶油最好与面糰相同软硬度)

4.用手将奶油压向四方，使其分佈均匀，将包入奶油的面糰桿开成长方形

5.摺叠三折后再桿开成长方形

6.重复作法4与5，五次(一共３折×６次)

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