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用料
鸡胸肉150g红椒15g黄椒15g小黄瓜10g红萝卜丝10g起司丝少许佛蒙特咖哩(甜味)1/12块米酒10ml热水100ml
咖哩鸡肉蔬菜卷的做法
步骤1:红、黄椒切成小段,小黄瓜切成长条状,红萝卜切丝。
步骤2:鸡胸肉从中对切不可切断,确保鸡肉厚度大约0.5公分。可用保鲜膜覆蓋鸡胸肉,用擀面棍敲打鸡肉,敲打同时将鸡肉两边往外推,拉扯使其面积增大。
步骤3:咖哩块加半杯热开水与米酒搅拌,尽量搅散均匀后,烤部份咖哩酱涂抹腿肉,浸渍10-20分钟。
步骤4:各取2条红、黄椒,小黄瓜段,搭配上红萝卜丝与起司丝,放在鸡肉片末端,类似卷寿司的方式,拉起单侧鸡肉片往中央卷,包覆鲜蔬食材。
步骤5:平底锅倒入少许油热锅,先煎肉卷接合面,熟后翻面,煎至整个肉卷均成金黄色。
步骤6:剩下咖哩酱倒入锅子,再加入100cc水,开启中小火煮开,可盖上锅盖较容易熟。咖哩酱浓稠最好拌一下酱汁避免烧焦,再多煮约5分钟增加浓郁口感,完成。
步骤7:取出鸡肉卷摆盘放凉,摆盘完成。