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红烧狮子头byLiuNate
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用料
菜（大白菜或者高丽菜)白菜一或高丽菜半,猪绞肉300g,姜3/4大匙,香菇中等大小六朵,酱油21/2大匙,米酒11/2大匙,鸡蛋1颗,白胡椒少许,水450ml
红烧狮子头byLiuNate的做法
香菇稍微用水冲一下，泡香菇
洗姜，去皮，切姜，1/2切沫(加入肉用)，1/4切片(爆香用)。菜随个人喜好切，洗净后备用。
稍微剁肉一下肉，增加黏性。
肉加入酱油1大匙、米酒1/2大匙、蛋一颗、适量白胡椒、姜沫，搅匀
将肉搓成球，若肉无法搓成球，可酌量加入中筋面粉
香菇切条，香菇水留着
热锅，加油至肉的三分之一处高
将肉球加入油锅，煎至两面金黄，即可取出备用
大锅加入少量油，爆姜，炒至有姜味
将香菇、菜梗加入大锅翻炒
前述食材炒至有香味后加入调味料（酒一大匙，酱油1.5大匙，香菇水一又二分之一碗，水450ml）
铺上菜，中层放肉，上层再放菜
水滚冒烟后转小火闷煮四十分钟