龙虾综合料理

龙虾尾5kg季节时蔬适量

步骤1:龙虾尾解冻后以剁刀剖半，取出背部肠腺。不加任何调味料，以喷雾罐装葱姜酒喷洒。

步骤2:入电锅蒸7-8分钟后取出，进烤箱或是碳烤。喜欢焗烤的可进烤箱同时撒椒盐与乳酪丝。喜欢碳烤就先将碳烤盘预热后将蒸好8分熟的龙虾壳朝底部铺排，上端肉面刷香草油。

步骤3:香草油即利用香气浓郁的新鲜香草与特级初榨橄榄油混合浸泡而成的调味油，通常以迷迭香、百里香、罗勒、鼠尾草…可做单风味与混合香草油，购买不到新鲜新草也可以用干燥的香草替代。若有松露油，更是最好的选择。

步骤4:龙虾尾肉面刷上香草油后于大火碳烤盘上煎3-4分钟即可出餐，甲壳经过碳烤后带出的焦香诱发唾腺分泌口水加上原味龙虾海水咸香与甜味……在家吃，就是上高级餐馆。

步骤5:亦可搭配其他海鲜食材一起碳烤，或搭配口感对比的蔬菜一起食用，如青花菜、芦笋、栉瓜、蕈菇。

步骤6:亦可搭配其他海鲜食材一起碳烤，如海虾、干贝、鲍鱼、比目鱼…或搭配口感对比的蔬菜一起食用，如青花菜、芦笋、栉瓜、蕈菇

步骤7:亦可搭配其他坚果与谷物食材一起食用。

步骤8:亦可搭配其他海鲜食材一起碳烤，如海虾、干贝、鲍鱼、比目鱼…

步骤9:酱料使用建议莎莎酱、塔塔酱、起士酱、酪梨酱、帕萨米口油醋或是法式熬煮果酱如草莓酱、蔓越莓酱。

步骤10:醃渍品类建议搭配义式酸豆、迷你酸洋葱、油渍朝鲜蓟、甜椒镶乳酪，盐渍绿、黑或红心橄榄、油渍碳烤甜椒、帕玛火腿。

步骤11:搭配莓果类水果一起食用。

步骤12:完成。