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用料
A.奶油起司250公克，牛奶250公克，B.蛋黄100公克，奶油100公克，C.低筋面粉35公克，玉米粉25公克，D.蛋白225公克，细砂糖120公克，E.柠檬汁10公克
轻乳酪蛋糕的做法
1.取一钢盆，加入奶油起司和细砂糖一起混合后，用隔水加热的方式一起搅拌至起司煳呈现布丁状态后取出。
2.将材料B的奶油以隔水加热的方式溶化成液态备用。
3.继续加入作法2已溶化的奶油后，再放入蛋黄一起搅拌至均匀。
4.另取一玻璃盆，将材料C过筛分次加入作法3打至湿性发泡。
5.将材料D分次加入作法4中略拌，再加材料E一起拌匀后，即可装入8吋固定烤模中。
6.将作法5的烤模放入烤盘中，并在烤盘上注入冷水约1/3满（即烤模不浮起状态），放入烤箱中以温度上火150℃、下火150℃，烤焙约60分钟（即摸起来有弹性），先出炉。
7.将作法6的蛋糕表层涂上果胶，再将上火加温至250℃(下火关掉)，烤约5分钟至表面呈金黄色时取出，待凉后再脱模即完成。