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用料
淡菜贻贝7颗雪里红1把白酒80cc盐巴少许
淡菜贻贝佐雪里红的做法
步骤1:此款淡菜是渔夫先生引进的纽西兰贻贝，但其实欧洲像荷兰等都很流行这种菜式
步骤2:食材上也无需繁琐，简单搭配盐巴、白酒和菜，即可调味贻贝。这里我选择用台湾买的到雪里红，融合成欧式风味
步骤3:先清炒雪里红，由于它很快变干缩水，很适合当装饰菜来调贝
步骤4:加上点盐巴，拌炒至类似梅干菜的干度
步骤5:点缀装饰在贻贝上，放置平底锅准备蒸煮
步骤6:倒下点白酒，让酒气循着蒸气自然与贻贝融为一体；后上盖让它蒸时约3-5分钟
步骤7:目测贻贝肉熟即可赶紧上桌，因热气会继续熟成内里，故不建议等到看起来熟透透才离锅
步骤8:本身就够硕大的纽西兰贻贝，配上稍微用盐巴炒过的雪里红，十分适合
步骤9:名符其实的淡菜，或配上点啤酒，很推荐给台湾喜爱欧式风味料理的人吃吃看