用料

蚵仔1斤韭菜半把葱3根蛋4颗面粉1量杯地瓜粉1量杯盐巴1/4匙白胡椒粉适量酒适量香油适量

香酥韭菜蚵仔煎的做法

步骤1:韭菜和葱切末放入锅中备用

步骤2:将蛋，粉料，蚵仔及调味料依序放入锅中，搅拌均匀，在搅拌的过程要小心别把蚵仔搓破了

步骤3:热油锅后转中小火，将粉浆舀一大匙倒入锅中调整适当大小，并将粉浆均匀舖平，千万别太厚，太厚会不容易煎熟

步骤4:等粉浆凝固不会滑动后翻面，将两面煎成金黄，可用筷子插入食材最厚的地方，若无粉浆沾上即代表煎熟准备起锅

步骤5:成品

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