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用料
寿司米1斤杏鲍菇500g鲍鱼菇600g红黄甜椒各2苹果1颗嫩姜1段芫荽2把素食排骨400g花生油60cc
富贵蔬食炖饭的做法
步骤1:步骤1：米饭。600g白米洗净后，加入550cc开水(目测覆蓋过米)。电锅煮好的米饭应当呈现米心半熟状态。备用。亦可用隔夜饭。
步骤2:步骤2：杏鲍菇切丁、鲍鱼菇顺纹手拉宽丝、嫩姜切细末、加入素料，添加适量花生油均匀搅拌并以大火拌炒5分钟。
步骤3:步骤3：接着加入素食高汤300cc或以素食蠔油调和开水、白胡椒调味，备用。高汤量约覆蓋食材一半。勿过多，会造成米饭软烂。
步骤4:步骤4：将拌炒汤料与米饭充分均匀混合，再加入红黄甜椒、苹果丁，230℃烘烤8分钟收汁。
步骤5:步骤5：取出均匀搅拌即可，最后盛盘以香菜点缀。