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用料
九肚鱼2斤
九肚鱼粉丝汤煲的做法
步骤1:材料：(3-4人份量)九肚鱼1份(约2斤)肉碎4両(梅头肉碎)粉丝1包(细包装)冬菜3汤匙清鸡汤1杯蒜蓉1汤匙鱼露1汤匙特浓麻油1汤匙黄糖1/2茶匙。
步骤2:九肚鱼醃料﹕胡椒粉 少许鹰粟粉 2茶匙油 2茶匙。肉碎醃料：胡椒粉 少许海盐 1茶匙。
步骤3:冬菜醃料：黄糖1茶匙油1茶匙
步骤4:1.粉丝浸软，沥干水份，备用。2.九肚鱼去头及尾，开肚去肠，洗净，沥干水份，切开2段，依次序拌入胡椒粉、鹰粟粉及油，备用。
步骤5:3. 肉碎加入胡椒粉及海盐拌匀。
步骤6:4. 冬菜浸水洗净小砂，加入黄糖及油拌匀。
步骤7:5.烧红锅，下油，中火炒香蒜蓉及肉碎至8成熟，倒入清鸡汤及黄糖中大火煮滚，放入粉丝煮约3分钟，加入九肚鱼中大火煮滚，转小火加盖煮8分钟，熄火，不要打开盖焗8分钟，至鱼熟透(如鱼未熟可开大火煮1-2分钟直至鱼熟透)，洒上鱼露、特浓麻油及冬菜，即成。
步骤8:上桌。