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用料
旗鱼肚300克酸菜200克姜丝30克蒜头3瓣葱2根辣椒(可不加)1根
酸菜炒鱼肚的做法
步骤1:酸菜先泡水2小时去盐分,后切丝川烫后沥干水份备用,鱼肚(胃)洗净一样川烫至熟后捞出洗净鱼肚(胃)粘稠的部份后沥干水份备用
步骤2:姜切丝,蒜切片,辣椒切片,葱切段,葱白跟葱绿分开备用
步骤3:起油锅,下姜丝,葱白,蒜片爆香后,下酸菜翻炒至香味出来
步骤4:待酸菜味出来后,下鱼肚(胃)翻炒至食材均匀,将酱油延锅边淋下呛锅气,加糖及乌醋和酒翻炒至香味出来后入白胡椒粉,葱绿跟辣椒再续炒一下即可将白醋跟香油加入后便可起锅
步骤5:成品