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用料
白菜1.5颗五花肉300g川耳或一般木耳20g姜片6片红罗卜（切片）1条炸猪皮《踫皮》100g鱼皮200g鸭蛋2颗金钩虾（泡水）20g高汤500cc
古早味卤白菜的做法
步骤1:材料如图五花肉可先焯水后入锅先煮熟肉汁当高汤用踫皮用水泡软清洗踫皮内自含油份后备用川耳清洗后用冷水泡开备用
步骤2:鱼皮用盐清洗后锅中热水加热（放入葱姜酒）后入鱼皮焯过去腥味
步骤3:锅加入油后放入姜片爆香（白菜性寒加姜片有缓和作用）
步骤4:加五花肉炒至肉呈焦黄感后
步骤5:再入红萝卜炒至锅中的油略呈橘黄色后先放入白菜梗炒软
步骤6:再放入白菜叶入内炒软后加入高汤续煮（全程不加水因白菜内含水分可吃到白菜的甘甜味）
步骤7:煮至白菜软趴后加入鱼皮踫皮川耳金钩虾用中小火煮至入味
步骤8:鸭蛋打散备用
步骤9:另锅搅散炸过后捞出
步骤10:放入白菜锅内续煮
步骤11:煮至入味后调味过即可起锅
步骤12:上桌