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用料
高丽菜2颗约2200克红萝卜丝80克姜丝30克盬（抓醃用）100～150克辣椒切片1条冷开水（清洗用）1大壶（锅）
台式泡菜的做法
步骤1:高丽菜两颗、姜一块、红萝卜一条
步骤2:高丽菜切四半剥开洗干净
步骤3:把高丽菜梗敲扁比较容易入味
步骤4:把红萝卜刨成丝，姜切成细丝
步骤5:将高丽菜稍微撕片，一层高丽菜一层盐堆叠上去
步骤6:全部好后在最上面再撒上一层薄薄的盐
步骤7:找个盆子装水，底下铺保鲜膜将水盆压在泡菜上这时也烧一锅开水放凉备用
步骤8:大约1-2个小时就翻揉一下压约6小时左右
步骤9:放6小时后的状态
步骤10:把泡菜放进冷开水中稍微洗一下，捞起拧干
步骤11:放进红萝卜丝及姜丝
步骤12:可再加8颗话梅及辣椒片加话梅能增添酸甜味（也可以不加）不吃辣的话就不要放辣椒
步骤13:加入糖醋汁拌匀即完成放入冰箱冷藏一天之后再吃风味最佳
步骤14:配上现炸豆腐及豆瓣酱汁超级好吃