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用料
细砂糖320克水麦芽440克水120克蛋白100克砂糖40克无盐奶油60克全脂奶粉80克京盛宇台湾茶10克花生酱65克芝麻酱65克纯可可粉20克夏威夷豆适量核桃适量
牛轧糖的做法
步骤1:小锅倒入水麦芽、水、细砂糖，小火炖煮，过程中不要搅拌，煮到135℃。＊这边要有耐心慢慢等候，温度也不可过多或过少。
步骤2:搅拌机内装入蛋白，高速打发，中途将砂糖分次加入，打至硬性发泡。
步骤3:硬性发泡时马上倒入135℃的水麦芽糖浆，继续拌匀，再加入奶粉、融化的无盐奶油，全部拌匀即完成牛轧糖本体。
步骤4:再来可依喜好加入各式口味与坚果，一样快速拌匀就好。＊茶叶使用前需先捏碎
步骤5:最后将牛轧糖整形、切块，就完成囉！