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用料
牛腱1颗
电锅卤牛腱的做法
步骤1:牛腱只有买个一小颗520g左右试试口味~先清洗牛腱，把他周围脂肪的地方稍微用料理剪刀剪掉~多摸肉几下就能分得清楚脂肪与牛肉之间的不同
步骤2:在这里应该先将牛腱切半再用冷水煮滚，不然煮完缩起来太大颗会有地方淹不到酱汁，冷水煮滚3分钟左右捞起先放一边，我有用冷水再稍微冲洗一下牛腱表面脏脏的浮沫
步骤3:准备要加入的配料及酱汁的食材：姜切个6片，蒜头拍扁拨6瓣，葱2根清洗切段，红萝卜削皮切滚刀，杏鲍菇清洗切片，马铃薯削皮不要切太小块
步骤4:蛋4颗洗净，煮滚水放入计时6分钟马上捞起冲冷水，剥壳备用
步骤5:煮卤牛腱的酱汁：先热锅放油依序爆香姜片.蒜瓣
步骤6:爆香葱段
步骤7:糖加入炒至溶化，辣豆瓣酱加入炒香
步骤8:加入酱油100ml.红酒100ml.水700ml.盐1小匙煮滚，试味道要比平常吃的卤汁稍微咸个两度左右，卤完拿来拌面会刚好，不够咸的话加点盐
步骤9:准备一个深锅，将卤包1包.朝天椒1根.牛腱.红萝卜放入，倒入刚刚煮好的酱汁。电锅外锅2杯水煮至跳起，闷30分钟，加入杏鲍菇.马铃薯，外锅再加1杯水煮
步骤10:煮完取出卤包还有锅里煮烂的葱姜蒜，放凉至手摸会觉得稍微烫大约60度，放入一开始煮好的半熟蛋跟牛腱一起放凉，进冰箱冷藏泡个一晚
步骤11:隔天直接冰箱取出半熟蛋.牛腱切片，淋上些煮热的酱汁就可享用囉~(牛腱之后不再加热怕煮太烂，半熟蛋也不加热了会全熟...蛋最多只能放3天唷!)
步骤12:最喜欢一起煮的马铃薯跟红萝卜~马铃薯煮到软烂虽然汤会有点糊，但是红萝卜都没有萝卜味~杏鲍菇也好入味好好吃阿!!
步骤13:只是牛腱要切得好，还是要把刀磨利点，这道菜对我来说最难的应该是把牛腱切得一样厚ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ