啤酒炖五花

五花肉900g米酒2大匙酱油90cc蚝油2大匙冰糖30g干辣椒3～4根八角2粒月桂叶2片花椒20～30粒姜片10片葱3根啤酒600cc

步骤1:将五花肉切成3公分宽的长肉条，再直切成方形肉块，但是皮不要切断。

步骤2:煮一锅水，放入一半的葱段和姜片，加入米酒2大匙。

步骤3:煮滚后，将猪肉放入烫煮约5分钟。

步骤4:将猪肉滤干水分后备用。

步骤5:煮锅加少许油，将猪肉两面煎至微焦，取出备用。

步骤6:原锅倒掉多余油脂，将干辣椒、八角、月桂叶、花椒、姜片、葱放入爆出香味。

步骤7:加入酱油和蠔油。

步骤8:放入冰糖，将冰糖煮融。

步骤9:将肉片放入沾裹酱汁上色。

步骤10:倒入600cc啤酒一罐，正好淹过肉块。

步骤11:煮滚后盖盖转小火，炖煮约50分钟。

步骤12:煮好后已经收汁。

步骤13:摆盘，上面淋上一些剩余酱汁，洒上葱花和香菜。猪肉软嫩入味，猪皮已经炖烂，用筷子轻夹就可断离成小块。五花肉好吃的地方在于皮层胶软、油质入味不腻，瘦肉有口感越嚼越香！