用料

猪小排切小段4~5公分500g葱切5公分段1把姜片五片辣椒切片1/2根

葱串排骨的做法

步骤1:猪排基本醃后，以180度慢慢炸熟至金黄色。再把肉放回基本醃料里放进蒸笼中大火蒸40分到一小时。

步骤2:蒸好后，取出排骨(带着手套用旋转的方式把排骨抽出)，若已蒸的够软烂，排骨蛮好取出的，洞口再塞进一根葱白。

步骤3:起油锅（放一大匙油，热锅冷油爆香）爆香姜与辣椒，

步骤4:倒入红烧调味料与串好葱段的排骨，一起烧煮约10~15分。

步骤5:十分钟后，开大火收汁。

步骤6:若喜欢乌醋酸香的味道，起锅前可以再多加入一匙醋。收到剩下少许汤汁即可熄火起锅。

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