野菇鸡肉温沙拉

鸡胸肉1片盐曲1匙（均匀抹上）红葱头1瓣白酒2匙 蘑菇4颗鸿喜菇0.5包豆苗0.5包烤松子适量面粉30g奶油40g小黄瓜薄片适量萝蔓适量牛奶50g开水350c.c.红萝卜条适量白萝卜条适量盐（白酱部份）3小匙黑胡椒适量伍斯特酱2匙（可略）

步骤1:鸡胸肉先以叉子戳洞，表层均匀地抹上盐曲后放置冰箱冷藏一晚（若时间不够醃1~2小时亦可）

步骤2:取出鸡胸肉并拨掉多余的盐曲，撒上黑胡椒，放置200度的烤箱中烤约20分钟（最后5分钟放入松子一起烤）

步骤3:我们可以开始准备沙拉料了，先将红、白萝卜洗净去皮后切成条状泡水待用，小黄瓜则以刨刀刨成薄片状后卷起；同时将炒料用的蘑菇切片、红葱头切末

步骤4:接下来做野菇酱汁中会用到的炒料，热油锅后下红葱头、鸿喜菇和蘑菇，倒入少许盐巴和黑胡椒，以白酒呛锅后起锅待用

步骤5:制作白酱：将奶油放入锅内并转小火，当奶油融化后倒入过筛的面粉并持续搅拌，之后奶油和面粉会形成面糊，这个阶段一定要搅拌均匀，若仍有干面粉残留在加入水份后就会结块，完成后便可加入牛奶并分批倒入开水，持续搅拌直到呈现下图浓稠感（若喜欢较重的奶味可将水换成全牛奶）

步骤6:白酱内倒入作法4.的炒料拌匀，加入盐、伍斯特酱后确认一下咸度，若酱汁太稠可倒入少许的水调整

步骤7:鸡肉烤得很漂亮！取出鸡肉并切成厚片，接着将野菇酱铺于盘底，依序放上萝蔓叶、萝卜、豆苗和鸡胸肉，最后洒上烤松子，可再放上小黄瓜及其他沙拉叶（我有放自己种的红酸膜）让盘内色彩更缤纷，如果有巴萨米克醋也很适合加上一点！

步骤8:完成囉！这次做的量大概可以装两到三盘，配白酒一起吃好满足呀！