用料

奶油130公克，奶油乳酪65公克，糖粉55公克，低筋面粉220公克，蛋65公克，鲜奶1又1/3大匙，蛋黄1颗，乳酪粉适量

乳酪小西饼的做法

1.将奶油和奶油乳酪放置室温下软化；蛋黄打散成蛋黄液备用。

2.糖粉过筛，与奶油打至松发变白。

3.蛋打散成蛋液后，分2∼3次加入作法2中拌匀，再加入奶油乳酪搅拌均匀。

4.低筋面粉过筛，与鲜奶分次加入作法3中，先倒入一些面粉拌一下，再倒入一些鲜奶拌一下，重复此动作至2项材料倒完拌匀，即为面糰。

5.将面糰分成每个约10公克的小糰搓圆，稍微压平后，用刷子刷上蛋黄液，撒上乳酪粉，排入已铺烤盘纸的烤盘中，放进烤箱上层，以180℃烤约10分钟即可。

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