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用料
峨眉桶柑1颗猪小排4支米酒1中匙白胡椒粉适量盐少许二号砂糖1.5大匙香菜末少许生菜(摆盘)4片
糖醋柑味子排的做法
步骤1:备妥食材。
步骤2:猪小排先以少许米酒、盐及白胡椒粉涂抹静置约15分钟。
步骤3:以适量油将猪小排半煎半炸式烹煮至熟。
步骤4:勾芡备用:水、玉米粉、桶柑汁、柠檬水充分拌匀。
步骤5:1.以3大匙油与砂糖下锅(中大火)，不停画圆轻轻搅拌至砂糖焦糖化。2.拌至颜色反白时，立刻放入勾芡水。(太晚放入勾芡，会反苦)3.转中小火，继续加热烹煮约。4.放入桶柑瓣片烹煮。
步骤6:接着放入猪小排略拌，让其吸取果香糖醋汁。
步骤7:另外再准备桶柑汁液(约2片)挤入锅中，转小火到酱汁稍微收干并保留些酱汁即完成。
步骤8:准备生菜铺入盘中。
步骤9:将完成果香糖醋小排放入盘中，酱汁再淋上，撒上香菜末即完成。