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用料
白米200g高汤1200c.c.干香菇4朵猪油2匙红葱头3瓣蒜头2瓣猪肉丝适量芹菜适量米酒2匙白胡椒适量盐3小匙糖1小匙
美味香菇肉粥的做法
步骤1:先将食材准备好，白米洗净泡水，干香菇、香菇蒂泡水待用，芹菜、红葱头、蒜切末，芹菜末泡冷开水待用，猪后腿肉切成细丝后加入少许酱油、糖、米酒抓醃一下
步骤2:将猪大骨冷水下锅汆烫洗净后，重新加水煮滚，并倒入香菇水及香菇蒂，以中小火滚煮约50分钟放置一旁备用（高汤也可以前晚先煮起来放，图为滚煮3小时的大骨高汤，颜色更加白浊）
步骤3:起一深炒锅下猪油并放入红葱头、蒜末，当两者炸至微金黄后捞出备用
步骤4:接着将猪肉丝倒入锅内，当肉丝半熟后即可将泡过水的香菇切条一并入锅拌炒，最后沿锅边下米酒炒香
步骤5:在锅内倒入适量的高汤并加入生米，依序加入盐、酱油、白胡椒，中小火炖煮至白米成软糊状（约20分钟），期间若水量不足可再补入高汤
步骤6:最后盛碗并洒上芹菜末和刚制作的红葱酥，完成囉！