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用料
芹菜叶一大碗嫩豆腐一盒小鱼干5~6条姜两大片切丝或末
芹菜叶豆腐汤的做法
步骤1:煮小一锅水将芹菜叶烫软。（经川烫后，才可去除芹菜的苦味。）
步骤2:捞起，挤干水份，备用。
步骤3:小鱼乾清洗、泡水，水中加入适量米酒。
步骤4:先加点水，再下一茶匙的香油。（想吃无油的汤，可只用水爆香。）
步骤5:爆姜末。（不喜欢吃到碎碎的口感，可切细丝。）
步骤6:闻到姜香，将小鱼干剪碎，一起爆香。（同上，可整只下）
步骤7:闻到小鱼干的香味后，加入小鱼干水（不够可加清水），盖锅煮到大滚。
步骤8:倒入汤锅加水续煮。
步骤9:水滚后，加入嫩豆腐。大滚后，转小火炖煮15-20分钟。（汤会呈现乳白色。）
步骤10:加一大匙鱼露。
步骤11:盐适量。
步骤12:调味后，下芹菜拨散。
步骤13:等回滚后起锅。