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用料
明胶片20公克，蛋黄2个，细砂糖80公克，鲜奶350公克，巧克力粉15公克，动物性鲜奶油300公克
巧克力奶霜的做法
1.将明胶片用冰水泡软备用。
2.将蛋黄打散，加入细砂糖60公克，再打至砂糖全部融化备用。
3.鲜奶加热，放入细砂糖60公克与巧克力粉拌匀，煮至60℃即可熄火。
4.将明胶片沥干水份，放入作法3的材料中融化拌匀，再慢慢沖入作法2的蛋液中混合均匀(加太快会变成蛋花)，然后煮至80℃即可熄火，连同锅子一起放入冰水中冷却。
5.将鲜奶油打至6分发，加入作法4的材料搅拌均匀，放入冰箱中冷藏4∼6小时即可。