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用料
冷冻塔皮6吋1个蛋液适量
抹茶糖心甜薯派的做法
步骤1:准备材料
步骤2:冷冻塔皮不需退冰直接拿出来上面戳洞
步骤3:舖烘焙纸上面压重石（我是以红米替代），以防塔皮澎起来
步骤4:放入已预热180度的烤箱先烤15分钟
步骤5:拿出擦上蛋液再继续烤5~10分钟，视喜欢的上色程度调整时间，烤完拿出放凉，先不用急着脱模以免碎掉
步骤6:地瓜去皮蒸熟
步骤7:趁热压成泥，加入奶油、牛奶、蜂蜜，拌好备用（地瓜本身就很甜，可适量加些蜂蜜提味）
步骤8:抹茶卡士达A-全蛋+玉米粉+10g砂糖拌均B-牛奶+10g砂糖+抹茶粉→微波加热至糖跟抹茶融化
步骤9:将B慢慢分次加入A拌均（注意B的温度不可太烫，大约比体温高一些即可，不然你会得到一碗抹茶蛋花汤XD）
步骤10:把拌好的酱倒入开小火的锅子，快速搅拌，如果温度太高可稍微把锅子拿离火源控制温度
步骤11:拌至浓稠就成了抹茶卡士达酱了，记得卡士达要放凉才可以用喔!
步骤12:开始填装在派皮里，一层地瓜泥
步骤13:一层抹茶卡士达
步骤14:最后面上再盖上一层地瓜泥，以汤匙背稍微画出纹路就很美了想用卡士达酱挤花也行，自行发挥
步骤15:放上薄荷叶点缀