用料

蛋黄4个，细砂糖120公克，牛奶400cc，鲜奶油200cc，橙酒30cc，香草精少许

香草冰淇淋的做法

1.将蛋黄与细砂糖放入容器中打发至变白。

2.慢慢将牛奶加入拌匀。

3.将作法2移至炉上用小火加热，要慢慢煮，而且要边煮边搅拌以防焦底。

4.煮约5∼6分钟，至牛奶蛋煳呈浓稠状(用汤匙可以画出线条的浓稠)即可离火，稍凉后隔冰水冷却。

5.鲜奶油打发(不要打硬)加入作法4中拌匀，再加入橙酒和香草精拌匀。

6.混和后倒入平底不锈钢盘，放入冷冻库。

7.冰冻2小时后，取出用汤匙挖松，拌入空气，再继续冷冻至硬；之后每隔1小时即取出搅拌一次，重复此步骤三次即可，可使成品更绵密。

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