用料

1.高筋面粉700公克，细砂糖20公克，水350公克，蛋50公克，白醋14公克，2.奶油105公克，2.裹入油595公克，4.枫糖浆适量，细砂糖适量

蝴蝶酥的做法

1.依照左页步骤图1∼8，将材料1∼3制作成起酥面糰。

2.将起酥面糰切割成宽20公分的长方形面皮，在表面刷上枫糖浆、撒上细砂糖。

3.将两侧面皮等距离往中央线对折，在表面再一次刷上枫糖浆、撒上细砂糖，然后再次对折相叠成为宽5公分的4层面皮。

4.包裹保鲜膜后，放入冰箱冷藏至硬。

5.取出切成0.8公分的薄片，在表面沾上细砂糖，并趁着还有硬度时入烤箱烤焙，只以下火200℃烤约15分钟至饼干着色，再翻面烘烤片刻着色即可。

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