香炒炸牡蛎

牡蛎约20颗蛋1个太白粉1+3大匙盐、胡椒适量清酒或米酒2大匙生姜末1大匙青菜一些青葱2根白醋1大匙香麻油适量炸油一些

步骤1:牡蛎用1大匙太白粉轻轻搓洗，洗去腥污。

步骤2:用水清洗至干净。

步骤3:牡蛎拭干后，加上2大匙清酒及少许盐、胡椒，浸泡约10-15分钟使其入味。

步骤4:3大匙太白粉打入一颗蛋。

步骤5:拌匀后做成薄面衣。

步骤6:将牡蛎放入面液中。

步骤7:炸油加热至180℃高温，将沾了面衣的牡蛎炸至金黄色，捞起备用。

步骤8:青菜烫过捞起备用。青菜可以用水芹、菠菜等等翠绿的蔬菜，今天用的是塔菇菜。

步骤9:炒锅热油后，放入姜末炒出香味。

步骤10:放入切成长段的青葱和烫过的青菜，稍稍炒一下。

步骤11:放入炸好的牡蛎，大火炒过。

步骤12:加入米醋。

步骤13:起锅前加入少许香麻油增加香气。

步骤14:盛盘，趁热上菜！外皮酥脆的炸牡蛎，带着米醋的微酸香气，不仅减了油腻，也让牡蛎的鲜美表现的更好。青菜和青葱也是好吃。