用料

嫩豆腐1/2块茄子1条猪绞肉200公克葱1根姜少许蒜头4瓣辣豆瓣酱1大匙酱油膏1大匙米酒1大匙九层塔少许太白粉少许

麻婆豆腐茄的做法

步骤1:茄子对切一半，正面切十字不切断。如图！

步骤2:葱花、姜末(小细丝亦可)、蒜末、豆腐、茄子切小段。

步骤3:热锅、热油，姜、蒜爆香

步骤4:豆瓣酱、酱油膏、米酒、半碗水煮滚。加入猪绞肉，把肉炒散，太白粉水勾芡。

步骤5:另深锅煮沸水，豆腐、茄子滚水汆烫沥水。

步骤6:豆腐、茄子、葱花入作法4的锅，轻轻拌匀。九层塔放入拌两下，熄火盛盘。

步骤7:盘子要有点深度，汤汁不会溢出。

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