用料

1.低筋面粉80公克，糖粉80公克，2.蛋白40公克，3.红茶茶汁50公克，4.红茶茶渣1包

红茶猫舌饼的做法

准备工作─将1包红茶茶包浸泡于200公克的沸水约1分钟后，取出茶包沥干

1.材料1混合过筛备用。

2.将蛋白与茶汁、茶渣与过筛的粉类置于容器中，以打蛋器朝同一方向搅拌，直到面煳十分光滑，即盖上保鲜膜冷藏约1小时。

3.取出面煳，以汤匙舀取适量置于烤盘上，再以汤匙背面将面煳抹平成为0.2公分厚的圆薄片，即可放入已预热至150℃的烤箱，烤约6∼7分钟即可。

4.将烤盘取出移至檯面上，手戴干净棉布手套，趁热一一将面皮捲起即完成。

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