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用料
白米250g温水1000c.c.洋葱末0.5颗栗子南瓜1/2颗打泥培根1片奶油75g白酒4大匙盐适量巴西里适量
义式培根南瓜炖饭的做法
步骤1:备料如图，将洋葱切末，南瓜切小块待用
步骤2:将南瓜放入烤盘中，并在烤盘上面加一点水，烤箱转180度烤30分钟将南瓜烤软（用电锅蒸也可以），当南瓜熟软后去皮取下南瓜肉，并加入少量的水打成泥状
步骤3:将培根稍煎后起锅并切成碎末（有煎过即可，若煎太焦反而会影响炖饭的颜色）
步骤4:炒锅不用洗，用刚刚煎出的培根油将洋葱末炒至出水
步骤5:接着倒入白米开始拌炒，当米炒热后加入适量白酒继续炒至收汁
步骤6:倒入少量的水或高汤（不宜多，米粒有浸到的水量即可）
步骤7:重复上述步骤并加入盐巴，每次加水前试一下咸度及米粒熟度
步骤8:约八分钟后米粒已达6-7分熟，此时加入南瓜泥拌匀
步骤9:接着倒入培根碎并续煮约四分钟后关火
步骤10:放入奶油及帕马森起司进行最后的乳化作业，这个阶段需约1-2分钟持续搅拌至奶油融化，并观察乳化状态，若酱汁不够稠可开火继续收汁
步骤11:期间可试吃米粒熟度，当米心还带点咬感时就可以起锅了；收汁的程度可以用刮刀测试，像下图一样刮开后缓慢流回就是对的稠度
步骤12:最后可以预留一些培根洒在上面，再加点碎洋香菜就完成囉！
步骤13:上桌