布列塔尼酥饼

中筋面粉100克杏仁粉80克泡打粉1.5克无盐奶油120克砂糖50克盐2克蛋黄15克莱姆酒（可不加）10克

步骤1:室温无塩奶油打至松软，奶油看起来有毛毛的感觉。

步骤2:将砂糖分2-3次加入奶油下去打，打至砂糖被奶油吃进去再加入第2次砂糖。

步骤3:将蛋黄加入奶油中打均匀，让奶油把蛋黄吃入。✏️若是做配方的2～3倍时，蛋黄的比例会比较多，要分次加入奶油打匀，不能一次加，奶油会无法一次吸收这么多的蛋黄。

步骤4:加入莱姆酒打均匀。✏️也可以不加酒，可省略

步骤5:把杏仁粉（不用过筛）和其余粉类过筛后加入奶油中用刮刀拌匀成团

步骤6:成团后，用包鲜膜包起来进冰箱冷藏一小时。1.可包成上图的圆条状，冰起来变硬后，可直接用刀切片，一片约1～1.5公分厚。2.也可包成团，冰硬后再用橄面棍橄成厚度1～1.5公分，用圆型模饼干。

步骤7:我是橄平后，用圆型模压出饼干。这样大小比较致。

步骤8:刷蛋黄（配方要另外准备刷饼干的蛋姜黄）

步骤9:用牙签或叉子在刷好蛋液的饼干上画上二条十字线。

步骤10:用160度烤15-20分钟。⚠️「由于每每人的烤箱都不同品牌，火力也有不同，时间要自己再注意！