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用料
高筋面粉200g,速发酵母2g,盐2g,奶油10g,蜂蜜15g,鸡蛋+牛奶或水共140g
清爽版苹果肉桂卷的做法
1、将面包体除了奶油的其他材料搅拌成团后，再加入奶油搅拌直到产生薄膜(此面团稍黏，我是用面包机搅拌，如果没有搅拌机的话，湿性材料可能要适量减少)
2、将面团放入抹了油的密封容器，冷藏12-18小时
3、制作内馅：苹果跟糖混合后，边加热边搅拌至浓稠后，加入肉桂粉拌匀备用
4、取出面团，排气后盖上保鲜膜松弛10分钟，杆成长方形（若觉得黏手可撒一点手粉），铺上肉桂苹果酱，上方留1cm不抹酱，从下方开始往上卷，卷面团时要稍微向上提拉再卷，卷到最后要黏紧，以免发酵的时候松口
5、卷完切成6等分，切面向上，放烤盘内发酵1小时至2倍大（发酵时间因气温有所增减）
6、发酵完成前10分钟，取出面团后预热烤箱170度，170度烤20分钟（如果没有上色，可试试170度15分再185度5分钟看看）