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用料
奶油150克黑巧克力100克低筋面粉35克泡打粉8克杏仁粉70克细砂糖70克蛋黄40克蛋白90克
巧克力费南雪的做法
步骤1:材料准备好的样子
步骤2:首先我们要焦化奶油,我用平底锅因为我订的锅子还没来所以一般可以用一个小锅子把奶油融化后继续煮到褐色过程中可以用搅拌器看出颜色,然后要过筛,好了以后要降温到40度
步骤3:接着把巧克力隔水加热融化或是用微波炉低功率10秒10秒的打至溶化使用微波炉的话切记不能放在里面太久要拿出来搅拌再继续打微波面粉跟泡打粉过筛
步骤4:拿一个清洁的钢盆倒入砂糖跟杏仁粉接着蛋黄跟蛋白搅拌均匀
步骤5:接着慢慢地倒入焦化奶油并一边搅拌
步骤6:接着再加入面粉跟泡打粉最后拌入融化的巧克力就完成啦
步骤7:完成的面糊
步骤8:放到挤花袋里或家里有三明治的袋子也是可以的喔
步骤9:我是比较喜欢矽胶的模子,但家里模子不够所以用这个代替
步骤10:烤箱烤温180度烤8-10分钟
步骤11:上桌