兔子造型馒头

中筋面粉400公克糖30公克酵母粉4公克水200公克盐1/3小匙油1/3小匙

步骤1:原色面团直接加入红曲粉搓揉均匀即成粉红色的面团。面团的材料加在一起，搓揉成3光面团。注意：因为每种食材的泥状程度不尽相同；地瓜泥加入中筋面粉后，先混合搓成粉状，再慢慢加少量水，搓成与原色面团的湿度一样即可。第一次发酵15分钟。

步骤2:原色面团取26公克、紫色面团取20公克

步骤3:两色各揉成水滴状，压平重叠。刀切3/4段(如图)。

步骤4:卷起留下耳朵部分不卷。

步骤5:卷起部分左右两侧向后翻，原色面团后面黏贴处。

步骤6:正面图是这样(如图)

步骤7:用刀背压出耳朵的线条，压深。脸上先抹一层薄薄的牛奶或是水，再贴上眼睛、嘴巴即可。

步骤8:这是另一兔子的后面黏贴处

步骤9:蒸笼的水先煮水温不烫手备用。馒头放入蒸竉里排好,不要太靠近,要有膨胀的空间。放上锅,上盖再发酵20分钟左右(以面团发酵情形为表面有澎胀、变轻、漂亮的样子为主，做造型)。做造型的时间越久，后发时间就要缩短。今天的造型我花了15分钟在制作，最近天气冷，所以后发为35分钟左右。

步骤10:开中小火，蒸15分(看包子大小决定时间)。时间到熄火，2分后再慢慢打开盖子，让内锅温度与外面温度不要一下子差太多。

步骤11:取出馒头要用干的布盖著保温和保湿一下，馒头才不会变干。有时候我会用厨纸巾盖上。这是紫色兔

步骤12:这是粉红兔