芋头糕

大芋头500g腊肠2根虾米2大匙油葱酥2大匙高汤400g粘米粉140g澄粉140g水750g

步骤1:腊肠切小丁，腊肉也可以;芋头去皮切成丁状;虾米泡软后切碎。

步骤2:锅中放少许油，先炒腊肠丁，出油后放入虾米炒香。然后捞出腊肠与虾米。

步骤3:利用锅中的余油炒芋头丁，每面都沾上油，并略变色。

步骤4:加入高汤、调味料及油葱酥。稍微拌匀后盖上锅盖，转中小火焖煮至芋头熟透。

步骤5:取出部分的芋头丁备用。余下的在锅中压成泥。

步骤6:粘米粉、澄粉、水拌匀后隔水加热，并不断搅拌至有些糊化变为浓稠，但也不可太过浓稠。

步骤7:加入芋泥拌匀，再加入腊肠丁、虾米及芋头丁拌匀。

步骤8:放入抺油的容器。

步骤9:大火蒸45分钟至一小时，视厚度而定，或用筷子测试不沾生料即可。冷却后脱模切片，煎过后更香。

步骤10:上桌。