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用料
现成蛋塔皮10个
伯爵奶茶珍珠塔的做法
步骤1:先将塔皮用叉子平均戳出一些小孔,放入预热至180度c之烤箱烘烤10分钟视上色情况再烘烤(或是用余温闷)3-5分钟至表面呈现金黄色即可。将苹果切成小丁泡入盐水,预防氧化变色约泡个10分钟即可捞起,吸干水份待用珍珠可以买及时珍珠或是自己做。伯爵奶茶卡士达杏仁馅:蛋黄及细砂糖用打蛋器混合,接着将所有的粉类混合过筛至刚才搅匀的蛋黄里拌均匀。稍微烘烤后的伯爵茶叶加入鲜奶,一同小火加热煮至微沸腾即可离火放凉
步骤2:将混合好的蛋黄面糊倒入已冷却的伯爵鲜奶,一同回中火的锅炉上继续加热此时要开始不间断的搅拌,搅拌到浓稠状,放入无盐奶油拌匀后,离火放凉表面趁温凉时就封上保鲜模避免干燥,完全凉了后就能放冰箱冷藏备用。组装:将最刚开始烤好的塔皮挤入1/3的奶茶馅当底,接着中间摆入苹果丁跟珍珠再把奶茶馅填满塔皮,最后把剩下的珍珠当成摆饰