四彩绣球馒头

中筋面粉300g低或中筋面粉50g砂糖35g盐3g植物油25g蛋液+水(或全部都水)170~180g新鲜酵母或酵母粉3g9g

步骤1:面包机容器内装好做面包的叶片，将原色面团材料放入（若用新鲜酵母要和食材份量内的水分，稍拌匀后先倒入容器内），选择搅拌面团的选项，总共搅拌１５分钟至三光即可。

步骤2:倒出面团后滚圆，分成４等份。除了原色的，其它３份各加抹茶粉／红曲粉／无糖可可粉，及各5g的水，再揉成团。

步骤3:松弛醒１０分钟。

步骤4:接着将各色面团均分切成１０等份并搓成等长的长条面团。

步骤5:将四色长条面团各取一条做十字型交错放好，先依顺时针方向，将４个平行的2条面团交叉。

步骤6:再依逆时针方向将平行的2条面团交叉交错一次。接着同色平行的再顺时针方向再交错交叉一次，直到结束。

步骤7:最后将尾端捏紧，反面将收口往里捏紧，整理成一球状。

步骤8:一个个有间隔地排放在已舖有馒头纸(或烘焙布)的蒸盘(或网架)上，表面喷点水，送进密闭烤箱或蒸笼，做发酵３０～４０分钟。（蒸架下方可放碗热水帮助发酵）。

步骤9:发酵完成，水波炉内的水箱装足水，选择「蒸(强)」的功能，蒸１２～１５分钟。完成后需立刻取出馒头，否则馒头表面易被水滴到而皱皮。

步骤10:若用蒸笼或锅子在瓦斯炉上或用电锅蒸，锅盖要包裹纱布巾，水滚后放入馒头，盖上锅盖用中大火蒸，锅边夹放筷子开点缝，蒸约１２分钟。

步骤11:时间到后关火，稍等一下再慢慢掀开锅盖。