红豆戚风蛋糕

蛋黄3个，油30克，红豆水40克，低粉50克，蛋白3个，糖50克，辅料：蜜红豆60克，低粉一大勺

准备工作：

1.红豆水：将红豆泡一夜后，加入稍多一些的水，高压10分钟（具体时间要根据红豆的量而不同，量多时间要加长．煮好的红豆如果要做蜜红豆，需要控制时间保持红豆的颗粒状），将红豆和水分开，红豆充分沥净水分，加入白糖，腌制成＂蜜红豆＂，红豆水备用．

2.低粉过筛．

3.蛋白和蛋黄分开，将蛋白打入无油无水的盆中，将油和红豆水一起加入蛋黄中．

4.将蜜红豆沥干糖汁，加入一大勺低粉，混合均匀，然后筛掉多余的粉．（此步是为了让蜜红豆在蛋糕糊中不沉底，最早是学自异海和自由那里，不过上面的成品图蛋糕，我没把蜜豆拌匀，底部多了一些，第二次做的时候拌匀了，均匀分布在中间，但因为红豆颗粒太多，切时候被我切得跟狗啃一样，只拍了个组织来现现眼

做法：

1.蛋白，分三次加糖，打发至能拉出尖端直立的长三角状（偏干性发泡），放置一边备用．

2.用电动打蛋器直接低速打匀蛋黄液．

3.筛入低粉，用电打低速打匀即可，最后用刮刀将盆边刮下，拌匀．

4.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀．

5.将所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀．

6.倒入处理过的蜜红豆，轻轻拌匀．

7.倒入模具中，抹平表面，震出气泡．

8.长帝CDRF25烤箱，174度预热，烘烤33分钟左右．

9.取出倒扣至凉透后，切块食用．