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用料
塔皮200公克，1.奶油乳酪230公克，细砂糖20公克，2.蛋1个，3.柠檬汁10公克，柠檬皮屑少许，4.葡萄干50公克，兰姆酒30公克
兰姆葡萄乳酪塔的做法
1.依玉米酥盒作法(1)∼(2)做好塔皮面糰，将其桿开并置入模型内用手压成塔皮备用。
2.将葡萄干浸泡于兰姆酒中泡软备用。
3.奶油乳酪以隔水加热的方式让其软化，再加入细砂糖拌匀，拌至光滑无颗粒状。
4.将蛋加入拌匀后，再将馅料3加入拌匀。
5.随后将馅料4也加入拌匀，即为馅料。
6.将馅料倒入塔皮中，表面抹平后入烤箱，以160℃烤约25分钟即可。