用料

红白小汤圆300g肉丝150g红葱头10g虾米20g干香菇20g油葱酥适量香菇水300cc高汤1000cc茼蒿250g香菜2根芹菜1～2根韭菜30g

客家咸汤圆的做法

步骤1:红葱头切末、干香菇泡软切细丝、韭菜切段、香菜梗切段、茼蒿切小段、虾米洗净、芹菜切末备用。

步骤2:锅内倒入2茶匙的油将猪肉丝炒香，接着爆香红葱头、虾米、香菇丝。

步骤3:再加韭菜、香菜梗拌炒。

步骤4:倒入香菇水及高汤煮成汤底备用。

步骤5:另起锅，水开后将汤圆放入煮至浮起胀大。

步骤6:将汤圆捞至煮好的作法2汤底，加入酱油调味。

步骤7:再加入芹菜末、香菜碎花拌匀，盛起洒上白胡椒粉、油葱酥及香油即完成。

步骤8:上桌。

---

---