用料

焦糖材料：100公克，热水25公克，布丁材料1：500公克，细砂糖75公克，布丁材料2：5个，布丁材料3：1/2小匙，白兰地1/2小匙

焦糖布丁的做法

1.将细砂糖以小火煮至熔化，呈深褐色时即可加入热水拌匀，即为焦糖，并将之倒入模型中备用。

2.将蛋打散过筛备用。

3.材料1以小火煮至糖溶化，约40∼50℃时即可离火，再加入过筛的蛋液，混合均匀后再次过筛。

4.加入材料3拌匀，即为布丁液。

5.将布丁液倒入底部焦糖已凝结的模型中，入烤箱以隔水加热的方式，以下火150℃蒸烤约1小时即可。

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