泡菜炒饭

酸泡菜130g饭400g鸡蛋2颗大葱（葱白）30g粗辣椒粉1大匙一般酱油2大匙盐少许黄砂糖½大匙香油½大匙芝麻盐⅓大匙食用油60ml

步骤1:先将米饭摊平放在盘子里，使温度冷却下来。酸泡菜放入碗里，并以剪刀尽量剪碎，大葱则是切成0.3cm厚的葱末。

步骤2:将食用油倒入宽口平底锅，以大火热锅并把锅子稍微往前倾，让鸡蛋在油锅里成半煎炸的状态。

步骤3:撒盐在荷包蛋上，盛起置于盘中备用。

步骤4:将食用油与大葱放入平底锅内，并以大火炒成葱油。

步骤5:将泡菜和粗辣椒粉放入葱油里拌炒。

步骤6:将泡菜往锅子的一侧集中，再将酱油从剩下的空间倒入锅子内，稍微按压后与泡菜一同拌炒。

步骤7:当泡菜的水分都炒干时，便关火并放入黄砂糖一起拌匀。

步骤8:在关火的状态下，倒入冷饭并与泡菜一起拌炒。

步骤9:再次以大火快炒，再放入香油¼大匙。

步骤10:将炒好的泡菜炒饭盛盘，放上荷包蛋，再撒上芝麻盐与香油¼大匙即可。

步骤11:上桌。