用料

排骨1kg,酱油一碗,花雕酒/绍兴酒2碗,清水5碗,大蒜8瓣,干香菇7～8朵

家常卤排骨的做法

1、干香菇泡水30分钟直到香菇变软，大蒜剥皮备用

2、川烫排骨：冷水就放入排骨开中火煮滚以后继续煮一分钟

3、捞出排骨用清水把表面浮渣血块洗干净如果不敢吃肥肉，可以这时候把肥肉用剪刀剪掉

4、所有材料都放进锅子里依照比例用「酱油：酒：水=1:2:5」可用任何容器当比例尺，按照比例把酱汁淹过排骨即可（可以使用吃饭的小碗）

5、煮滚以后约5分钟，盖上锅盖转成小火煮1小时先开大火，等酱汁煮滚这时候的酱汁大概是有咸味但偏淡的感觉，之后越煮越浓缩，酱汁也会越有味道

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