油煎香辣毛豆腐

老豆腐400克毛豆腐菌种3克植物油适量生抽适量米醋适量白糖适量豆豉辣酱适量小葱适量

步骤1:准备一块老豆腐，做毛豆腐的专用菌种就用一点就行。

步骤2:豆腐用热水冲一下，切成小块，摆放在底部透气的容器上，我用的是微波炉自带的一个蒸笼，蒸隔下面有容器，上面有盖子。

步骤3:取3克毛豆腐菌粉，用少许的凉开水融化开，淋在豆腐上，要保证每块豆腐上都能淋上。

步骤4:盖上盖子，放在阴凉、太阳直射不到的地方去发酵。

步骤5:二天之后打开盖子看看，一打开盖子吓一跳，满满的白毛，已经看不到豆腐了。

步骤6:把白毛用勺子撸平整，要不然看不清楚一块一块的豆腐。

步骤7:平底锅中放入适量的植物油，放入毛豆腐煎至4面金黄即可起锅装盘。

步骤8:生抽一汤匙、米醋一汤匙、白糖一汤匙、豆豉辣酱半汤匙在碗中调匀，成料汁。

步骤9:调料汁浇在豆腐上，撒上一点葱花即可上桌。

买回的豆腐先用热水冲一下消毒，控一下水之后再切块。毛豆腐也是做豆腐乳的原料，比起臭豆腐来说，毛豆腐的味道很淡，略带一点发酵的味道。毛豆腐就是做豆腐乳的胚子，继续再加工就是豆腐乳了。