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用料
脆皮原料：
100克酸奶油
1个鸡蛋
1杯面粉
1/2杯燕麦片
2汤匙橄榄油
馅料原料：
6个鸡蛋
100克酸奶油或奶油芝士
1个辣椒
蘑菇、菠菜、西兰花
1个红洋葱
大蒜
香菜
1茶匙辣椒粉
1汤匙沙棘粉
盐，黑胡椒
素食午餐乳蛋饼的做法
1.将烤箱预热至200度（摄氏度），在大馅饼盘中涂抹油、黄油或烹饪喷雾剂。
2.将酸奶油和鸡蛋放在一个大碗里搅拌混合。添加燕麦片和面粉，使面团坚实厚实。加入橄榄油，揉面团，直到面团变得光滑。将面团铺在馅饼盘上，确保面团覆盖饼盘。
3.切碎辣椒，蘑菇，西兰花，红洋葱，大蒜和香菜。将它们在一个碗中混合，铺在面团上。
4.将鸡蛋，沙棘粉和香料一起搅拌，并将它们与酸奶油或奶油奶酪缓慢混合。
5.将鸡蛋混合物均匀地倒在馅料上，将混合物在碗中搅拌以确保香料均匀分布在混合物中。
6.在烤箱中烤制乳蛋饼大约45分钟，或者直到顶部定型且略有膨化。
7.食用前冷却30分钟。如果喜欢，可撒上更多的沙棘粉。
8.配沙拉或蔬菜切片食用。