【舅妈的厨房】秘制广式XO酱

干贝500克虾米300克牛肉500克蒜头500克洋葱500克干辣椒100克盐50克鸡精50克食用油3000克

步骤1:准备所有材料。

步骤2:将干贝和虾米用温水泡软，放入搅拌机打成丝，蒜蓉剁碎，牛肉和洋葱切粒备用。

步骤3:热油锅，将干贝丝放下去炸，要不停搅拌，炸到干贝丝变黄变脆就捞起来备用。

步骤4:热油锅，将虾米丝放下去炸，要不停搅拌，炸到虾米丝变黄变脆就捞起来备用。

步骤5:热油锅，将蒜蓉放下去炸，要不停搅拌，炸到蒜蓉变黄变脆就捞起来备用。

步骤6:热油锅，将牛肉粒放下去炸，要不停搅拌，炸到牛肉粒变色变硬就捞起来备用。

步骤7:热油锅，将洋葱粒放下去炸脆放干辣椒下去一起炸一下，要小火，并不停搅拌，以免把干辣椒炸糊。

步骤8:将炸好的干贝丝、虾米丝、炸蒜蓉、炸牛肉粒一起倒进正在煮的洋葱和干辣椒的油锅里开大火并翻炒均匀。

步骤9:用另一个锅烧一些热油倒进所有的材料里，加入盐和鸡精搅拌均匀，并开大火煮开。

步骤10:关火出锅。

步骤11:秘制广式XO酱制做好装在玻璃瓶里，也可用放在冰箱备用。

1、干贝、虾米要泡软便于打碎。

2、油炸的过程一定要控制好油温，并不停的搅拌，以免材料粘底容易炸糊。

3、所有材料倒下去搅拌均匀之前一定要先另外烧一些热油备用，这样整锅材料的温度才能达到一致并容易搅拌均匀。